【廚房英文】蒸、烤、煎、煮、炸…英文怎麼說|廚房用語大集合!

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編輯/林以晨

美國最火紅的美食比賽節目《Master Chef(廚神當道)》是許多家庭喜歡一起觀賞的節目,其中不免需要提及廚房(kitchen)用語,當參賽者在敘述自己如何變出一道道佳餚時,他們都用了哪些廚房(kitchen)用語呢?英文老師 Adam 也曾經就讀烹飪學校,因此他在 Engvid 上分享了許多廚房(kitchen)用語,讓大家以後可以派上用場,或甚至是聽懂《廚神當道》中的敘述!

1. What’s cooking? 在煮什麼?

有趣的是,「What’s cooking?」不只帶有字面上詢問「在煮什麼?」的語意,也可以用來表示「最近在幹嘛啊?」的語意。

2. chef 主廚 / cook 廚師

要特別注意的是,「chef」指的是「主廚」,通常是一家餐廳裡管理整個廚房(kitchen)的人甚至是老闆,「chef」通常都讀過烹飪學校,並通常會有執照;而「cook」則是指「廚師」,也就是指任何煮飯、烹飪的人,不一定需要執照也不一定去過烹飪學校,只要會煮飯,人人都可以當「cook」。

3. recipe 食譜

4. saute 嫩煎

5. boil / simmer 滾水翻煮 / 文火悶煮

eg. When the water boils, add the meat and cabbage. 水煮開時,加些肉跟包心菜。
eg. What is simmering.正在悶煮什麼?

6. broil / roast 炙烤 / 烘烤

eg. I want to broil a steak. 我想炙烤一塊牛排。
eg. I want to roast chestnuts. 我想烘烤栗子。

7. grill 火烤

8. chop / dice 切大塊 / 切小塊;切丁

eg. They chopped down a tree. 他們切斷一棵樹。

9. slice 切片

eg. a slice of bread. 一片麵包。

10. fry 煎

11. stir 攪拌

eg.  Peter stirs his coffee with a spoon. 彼得用湯匙攪拌他的咖啡。

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圖片來源:condesign