At Antoine’s Restaurant in New Orleans
在紐奧良的安東餐廳裡
Nathan: Could you recommend an appetizer?
Waiter: The Oysters Rockefeller is excellent.
Nathan: Why is it called Oysters Rockefeller?
Waiter: Because the sauce is rich as a Rockfeller! The oysters are topped with herb butter sauce and then baked.
Nathan: Sounds good. I’ll take that.
Waiter: Of course. Would you like soup or salad?
Nathan: What’s in the Gumbo Creole?
Waiter: Gulf shrimp, blue crab and oysters.
Nathan: OK, I’ll have that. And for my main course I’d like the Pompano Pontchartrain.
Waiter: Very good, sir.
納 坦：你能推薦開胃菜嗎？
服務生：洛克菲勒式焗烤牡蠣很棒。
納 坦：為什麼它叫洛克菲勒式焗烤牡蠣？
服務生：因為它的醬料就跟洛克菲勒一樣濃郁（註：rich 為雙關語，也有「富裕」的意思，洛克斐勒為美國二十世紀初石油大王）。牡蠣上面淋上香料奶油醬汁後再焗烤。
納 坦：聽起來不錯，我要這道菜。
服務生：沒問題。你要點湯品或沙拉嗎？
納 坦：凱郡大雜燴濃湯裡有什麼？
服務生：灣蝦、藍蟹和牡蠣。
納 坦：好，我要這道。主菜我要龐恰特雷恩湖金鯧魚。
服務生：好的，先生。
At K-Paul’s Louisiana Kitchen in New Orleans
在紐奧良的 K-Paul’s 路易西安納廚房裡
Leon: Here, try the gumbo.
Vicky: Mmm, it’s really good. It’s much darker than the gumbo I had before, and there’s no shrimp.
Leon: That’s ’cause it’s Cajun gumbo. It’s got chicken and sausage, and it’s dark ’cause it’s made with dark roux, which uses fat instead of butter.
Vicky: It’s spicier too.
Leon: Yeah, that’s the cayenne pepper. If you want it even spicier you can add some Tabasco Sauce. We call it “Cajun ketchup.”
Vicky: Ha, it’s spicy enough. This shrimp dish is delicious too.
Leon: That’s actually crawfish, crawfish étouffée.
Vicky: What does étouffée mean?
Leon: It means smother, ’cause they smother the crawfish in a covered pan.
里 昂：來嚐嚐大雜燴濃湯。
薇 琪：嗯，很好喝。顏色比我之前喝的大雜燴濃湯還深，而且沒有蝦。
里 昂：因為這是凱郡風味的大雜燴濃湯，裡面有雞肉和香腸，顏色較深是因為用了炒到微焦的麵粉糊，而且用脂肪代替奶油。
薇 琪：這也比較辣。
里 昂：對，裡面加了卡宴辣椒，如果想要再辣一點，可以加一點塔巴斯哥辣醬。我們都叫它「凱郡番茄醬」。
薇 琪：哈，它已經夠辣了。這道有蝦的菜也很好吃。
里 昂：那其實是小龍蝦，étouffée小龍蝦。
薇 琪：étouffée是什麼意思？
里 昂：悶的意思，因為他們把小龍蝦放在有蓋的鍋子裡燜熟。
【實用字彙】
appetizer (n.) 開胃菜
gulf (n.) 海灣
smother (v.) 悶燒，使窒息
本文取材自《開口吃遍USA 美國食用英語：EZ TALK 總編嚴選特刊(1書1MP3)》
圖片來源：pixabay
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